ラーメン店・蕎麦店
麺に係わる皆様へ
無理難題なイメージを下さい
その麵を
一緒に創りましょう
業務用麺
こだわりの、ラーメン店・そば店と製麺士がつながる盛谷製麺
中華麺
スープの個性を引き立てる、
製麺士の一玉。
醤油・味噌・塩・豚骨――それぞれのスープに合うよう、水分量・加水率・熟成時間まで細かく調整。
コシ・香り・のど越しのバランスに優れ、常連の一杯が“もう一段、うまくなる”麺です。
ご希望に応じたオーダー製麺も承ります。
ご希望に応じたオーダー製麺も承ります。
信州生そば
香り立つ、のど越し際立つ、
職人仕込みの一玉。
香りと、のど越しに差が出る一玉。
厳選した国産そば粉を使い、製麺士が水まわしから仕上げまで丁寧に作る本格そば。
十割、二八、更科など、粉の配合もご要望に応じます。
「つゆが引き立つ」と好評の味わいを、まずは試食でご体感ください。
十割、二八、更科など、粉の配合もご要望に応じます。
「つゆが引き立つ」と好評の味わいを、まずは試食でご体感ください。
うどん
もっちりとしたコシ、
つゆに染みる旨み。
製麺士が国産小麦を使い、水分量と熟成時間にこだわって仕上げた、上品で扱いやすいうどん麺です。
煮崩れしにくく、鍋物・釜揚げ・冷やしにも対応。
季節のメニューや宴会料理に最適で、旅館や飲食店様からご好評いただいています。
煮崩れしにくく、鍋物・釜揚げ・冷やしにも対応。
季節のメニューや宴会料理に最適で、旅館や飲食店様からご好評いただいています。
焼そば
香ばしく、パリッと、もっちり。
焼きに強い、プロ仕様の一玉。
製麺士が火の通り方や香ばしさまで計算し、水分量や太さを調整した焼きそば専用麺。
鉄板でもフライパンでも、パリッと香ばしく仕上がり、時間が経ってものびにくいのが特長です。
屋台、定食、創作系ソース焼きそばにも最適です。
鉄板でもフライパンでも、パリッと香ばしく仕上がり、時間が経ってものびにくいのが特長です。
屋台、定食、創作系ソース焼きそばにも最適です。
パスタ
ソースを纏い、香りが立つ
パスタ麺。
パスタ麺。
デュラム小麦の風味と食感を活かし、アルデンテの状態が長く続くよう、配合と圧延を調整しています。
リングイネ、フェットチーネ、生タリアテッレなど、用途に合わせた太さ・長さも対応可能。
ホテルやレストランからも高い評価をいただいています。
リングイネ、フェットチーネ、生タリアテッレなど、用途に合わせた太さ・長さも対応可能。
ホテルやレストランからも高い評価をいただいています。
皮類
包んだ瞬間に違いが出る
製麺士仕立ての“こだわりの皮”
もちっとした弾力、破れにくさ、具との一体感を追求し、水分量や厚みに細かく調整。
餃子・ワンタン・シュウマイなど、蒸し・焼き・揚げ、どんな調理法にも美しく仕上がります。
業務用サイズ、冷凍対応も承ります。
餃子・ワンタン・シュウマイなど、蒸し・焼き・揚げ、どんな調理法にも美しく仕上がります。
業務用サイズ、冷凍対応も承ります。
製麺士
MAP
お取引会社&弊社
有限会社盛谷製麺
〒392-0015
長野県諏訪市中州512-1
TEL 0266-58-1197
FAX 0266-73-1197
定休日：日、水
12/28（日）は営業